Tra i mieli monoflorali più noti ci sono il miele di castagno e il miele di acacia o robinia. Naturali, genuini e dalle numerose proprietà benefiche per tutto l’organismo, sono alimenti golosi e che fanno bene alla salute, se consumati nelle quantità corrette.
In questo articolo approfondiremo insieme tutti i benefici del miele di castagno: scuro, col suo sapore intenso, è un potente alleato per proteggere l’organismo, soprattutto nella stagione autunnale e invernale.
Ecco perché dovresti includerlo nella tua dieta quotidiana.
Le caratteristiche del miele di castagno
Il miele di castagno è prodotto principalmente dal nettare dei soli fiori di castagno, al contrario del miele millefiori. I castagneti della nostra azienda agricola Scoiattolo Rosso si trovano a Pradeboni (CN), in Valle Pesio, nei pressi del Monte Besimauda (o Bisalta), a poco meno di 1.000 metri sul livello del mare.
Della stessa famiglia di faggi e querce, la Castanea Sativa (Castagno Europeo) può diventare un albero mellifero secolare o millenario. Per la sua magnificenza e maestosità è diventato protagonista di diversi quadri e delle opere di importanti letterati come Boccaccio, Pascoli, Parini, Deledda, Carducci, Hesse e Orwell.
Tra le caratteristiche organolettiche più distintive del miele di castagno ci sono: il suo colore intenso, che può oscillare tra cromie come l’ambrato e il marrone scuro; il suo sapore deciso, persistente sul finale, con note tanniche e amarognole, che richiamano legno e sottobosco; e infine la sua lenta cristallizzazione dovuta alla consistente presenza di fruttosio naturale che tende a farlo rimanere un miele più liquido.
Miele di castagno della nostra azienda agricola Scoiattolo Rosso a Carrù (CN).
I benefici del miele di castagno da conoscere
Le sei principali proprietà
I benefici del miele di castagno, ideale per proteggere e rinforzare l’organismo, sono numerosi. Ecco perché spesso viene incluso nelle idee di bomboniere gastronomiche personalizzate per celebrazioni sul finire della stagione estiva.
Le sei principali proprietà del miele di castagno sono un prezioso regalo per gli ospiti di una cerimonia o per chiunque lo consumi in modo regolare:
- Potente antiossidante: gli antiossidanti sono sostanze che combattono i radicali liberi e aiutano a prevenire l’invecchiamento cellulare. Il miele di castagno ne è ricco.
- Antibatterico naturale: ha un alto contenuto di perossido di idrogeno, che si traduce in un’efficace azione antibatterica.
- Antinfiammatorio: grazie alle sue proprietà antinfiammatorie, è utile per alleviare diversi disturbi, come mal di gola e irritazioni intestinali.
- Sostegno per il sistema immunitario: il consumo regolare di miele di castagno può sostenere e rafforzare le difese immunitarie.
- Benefici per l’apparato respiratorio: è indicato e consigliato per chi soffre di problemi respiratori, come tosse o bronchite.
- Aiuto alla circolazione: stimola la circolazione sanguigna e può essere un valido alleato in presenza di vene varicose o fragilità capillare.
Calorie e valori nutrizionali
Il miele di castagno, come tutti i mieli, è un alimento calorico, ma ricco di nutrienti, così come le nocciole che hanno altrettanti benefici.
Pertanto è sempre opportuno consultarsi con un dietologo o un nutrizionista per verificare quali siano le quantità di assunzione corrette in base al proprio fabbisogno energetico e alle esigenze alimentari soggettive.
In generale, i valori nutrizionali del miele di castagno per 100 grammi di prodotto sono:
- Calorie: circa 304 kcal
- Carboidrati: 82,4 g
- Proteine: 0,3 g
- Grassi: 0 g
- Fibre: 0,2 g
- Acqua: 17,1 g
Il miele di castagno contiene poi numerosi minerali e vitamine, tra cui potassio, calcio, magnesio, ferro, vitamina C e vitamine del gruppo B.
Inoltre, per via della presenza maggiore di fruttosio, rispetto al glucosio, mantiene l’alto contenuto di zuccheri, ma presenta un indice glicemico più basso rispetto ad altri tipi di miele, come il miele di acacia o millefiori.
Miele di castagno: come usarlo? Abbinamenti e consigli
Puoi godere dei benefici del miele di castagno al naturale, per una carica di energia, o abbinandolo ad altri alimenti, in vari momenti della giornata. Per il suo sapore tannico e amarognolo è il miele più versatile in cucina, poiché riesce a controbilanciare le pietanze acide e dolci, con note secche e tostate che difficilmente si riescono a trovare.
- Come dolcificante: un cucchiaino di miele di castagno in tè e tisane è preferibile allo zucchero raffinato.
- Per la colazione: il miele di castagno renderà il tuo yogurt mattutino più nutriente e gustoso insieme alla frutta fresca o spalmato su una fetta biscottata.
- Con i formaggi: immancabile con i taglieri di formaggi, sia freschi come pecorini giovani o tomini, sia stagionati come il formaggio di fossa o il grattuggiato.
- Nelle marinature: usalo per marinare carni o verdure prima della cottura, mischiandolo con erbe aromatiche o spezie (curry, paprika, curcuma etc.).
- In cucina: prova ricette originali come il risotto, i biscotti o la torta al miele di castagno.
- Come rimedio naturale: quando hai mal di gola, sciogli un cucchiaino di miele in un bicchiere di acqua tiepida e fai alcuni gargarismi. Il sollievo sarà immediato.
Torta al miele di castagno Scoiattolo Rosso e castagne. Prova subito la ricetta.
Arrivati alla fine di questo articolo non ci resta che approfittare di tutti i benefici del miele di castagno facendone scorta sullo shop online. Una volta che avrai provato il miele di castagno Scoiattolo Rosso siamo certi che diventerà un prezioso alleato per le tue giornate. Corri a leggere le parole di chi l’ha già provato.