Per noi che ci dedichiamo alla corilicoltura, ovvero alla coltura delle nocciole, settembre rappresenta un mese molto importante dell’anno, poiché è il periodo in cui avviene la raccolta delle nocciole. Entriamo quindi in una nuova fase: quella della lavorazione, del confezionamento e della vendita dei prodotti.
Ma cosa fare quando non abbiamo a disposizione spazi e macchinari adeguati, in regola con le normative vigenti e le disposizioni sanitarie dettate dall’ASL? In questo caso è importante trovare un partner affidabile per la lavorazione conto terzi delle nocciole.
In questo articolo vedremo, fase per fase, come noi dell’azienda agricola Scoiattolo Rosso possiamo aiutarti a trasformare la materia prima in un prodotto finito, che conserva tutti i valori nutrizionali e i benefici delle nocciole.
Quali varietà di nocciola lavoriamo
Nel nostro laboratorio e nelle aree dedicate allo stoccaggio possiamo ospitare tutte le differenti varietà di nocciole, sia italiane che estere. Ritiriamo nocciole con il guscio a partire dalla quantità minima di 20 chilogrammi, in modo che restino almeno dieci chilogrammi di prodotto finito.
Uno dei vantaggi che puoi ottenere scegliendoci come partner nella lavorazione conto terzi delle nocciole è la possibilità di ottenere nocciole Piemonte IGP, qualora l’origine e le caratteristiche della materia prima siano conformi alle disposizioni fornite dal disciplinare.
Lavorazione conto terzi delle nocciole: come avviene
Sgusciatura e tostatura della nocciola
Le prime due fasi della lavorazione conto terzi delle nocciole sono la sgusciatura e la tostatura. Ci avvaliamo di macchinari tecnologici e moderni, che rispettano la materia prima, mantenendone la genuinità, e sono anche in grado di separare le nocciole da eventuali corpi estranei o avariati. Con le stesse macchine possiamo anche lavorare i legumi.
Tutti i piani di lavoro del nostro laboratorio sono in acciaio e la tostatura avviene in forno professionale elettrico, a temperatura controllata e senza privare la nocciola del perisperma, la membrana che la protegge una volta tolto il guscio e che evita shock termici.
La nostra idea di economia circolare
Lo chiamiamo “sole accumulato”. Con questa parola, nella nostra famiglia e azienda agricola Scoiattolo Rosso, indichiamo i gusci una volta che diventano scarti di lavorazione. E per noi sono tutt’altro che il 60% dello scarto da smaltire, anzi costituiscono una risorsa preziosissima.
Infatti diventano il “carburante” per il nostro generatore a gusci di nocciole, una fonte energetica rinnovabile che ci ha consentito di eliminare i combustibili fossili e avere tutto il calore necessario per il riscaldamento, la lavorazione e l’essicazione delle nocciole.
Il pianeta ci regala frutti gustosi, nutrienti e tutte le risorse di cui abbiamo bisogno. Invece di sfruttarle ed esaurirle amiamo trovare modi per valorizzarle, rispettando l’ambiente e il suo futuro.
I prodotti finiti che possiamo realizzare
Una volta portate a termine le prime due fasi della lavorazione conto terzi della nocciola, possiamo procedere con ulteriori passaggi o già con il confezionamento.
A seconda delle esigenze del committente, possiamo realizzare:
- nocciole sgusciate fresche:
- nocciole sgusciate tostate;
- farina di nocciole (con una granulometria da 0,3 a 2 mm);
- granella di nocciole (con una granulometria da 3 a 15 mm);
- pasta di nocciole;
- creme di nocciola o gianduia.
Le tempistiche di lavorazione conto terzi delle nocciole sono in media di 20 giorni lavorativi, ma dipendono molto dalle quantità consegnate e dalla stagione. Sono più celeri tra gennaio e settembre, mentre da settembre a Natale vanno concordate con anticipo.
Visita il nostro shop online per avere un’idea più chiara e definita di ciò che possiamo fare insieme e dei prodotti che produciamo per i nostri affezionati clienti.
Confezionamento ed etichettatura
L’ultima fase della lavorazione conto terzi delle nocciole è quella di confezionamento ed etichettatura.
Da 150 grammi a 5 chili, abbiamo a disposizione vasetti in vetro, sacchi di iuta e per il sottovuoto, o sacchi alimentari per la farina. Nel caso in cui il packaging dovesse essere differente, siamo disponibili ad accogliere soluzioni proposte dal committente. La confezione può essere customizzata, così come l’etichetta.
L’etichettatura è da concordare: possiamo farcene carico o delegarla al committente, a seconda delle esigenze. Forniamo tutti i documenti in regola per la tracciabilità e la conformità ai protocolli HACCP, con lotti di produzione regolari.
L’intero ambiente è esente da contaminazioni: con le dovute analisi di laboratorio è possibile ottenere in etichetta la dicitura “senza glutine”. Possiamo anche adoperarci per la certificazione biologica, se richiesto.
La spedizione in Italia e all'estero
Una volta ottenuto il prodotto finito possiamo supportarti nello stoccaggio (per quantità e tempi da concordare) e nella spedizione con corriere, sia in Italia che all’estero.
Ti trovi in Piemonte o nelle zone limitrofe? Puoi anche pensare al ritiro direttamente in magazzino da noi.
Siamo arrivati alla fine del nostro articolo sulla lavorazione conto terzi delle nocciole. Ora ci piacerebbe fare due chiacchierare con te, perché sempre più nocciole possano diventare prodotti buonissimi e genuini. Mandaci una mail o chiamaci, se siamo le persone di fiducia che stai cercando per lavorare la tua materia prima.
