Descrizione
Miele di castagno | Apicoltura Scoiattolo Rosso
Miele di castagno naturale italiano che produciamo nel mese di giugno sulle montagne della Valle Pesio: gli apiari sono nei boschi di Pradeboni sul monte Besimauda (CN).
La pianta di castagno, chiamata Castanea sativa, appartiene alla stessa famiglia di faggi e querce. È un albero molto longevo: può diventare secolare o millenario.
Le caratteristiche del miele di castagno
Il miele di castagno tende a rimanere liquido, a causa della forte componente di fruttosio. L’eventuale cristallizzazione è molto lenta e non sempre regolare. Il colore è ambrato scuro, con tonalità rossiccio-verdastre nel miele liquido; se cristallizzato, invece, assume un colore marrone. Sia l’odore che l’aroma sono intensi: è un miele poco dolce, con retrogusto amaro molto persistente.
Abbinamenti in cucina
Per le sue caratteristiche organolettiche uniche, il miele di castagno è perfetto per accompagnare piatti dal gusto intenso. Forse avrai già sentito parlare di miele di castagno e formaggi. Infatti è particolarmente apprezzato su alcuni pecorini e, per i palati più gourmet, su alcuni formaggi di fossa.
Ricette da provare
Stai cercando delle ricette con miele di castagno originali per stupire i tuoi ospiti? Un esempio tipico è la torta di castagne (o qualsiasi altro dolce prodotto con la farina del frutto amidaceo). Sono eccellenti anche gli gnocchi di patate dolci con gorgonzola, noci e miele di castagno. Oppure prova il tortino di ricotta e castagne con fonduta di pecorino, ristretto di aceto balsamico e miele di castagno.
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